Resep sayur asem daging sapi yang cocok jadi ide olahan sisa bahan di kulkas. Sajikan bersama lauk simpel seperti lauk bacem, goreng, atau pepes.

---

Bahan-bahan

• 200g daging sapi bagian sengkel atau has luar, potong kotak 2 cm
• 1 buah jagung manis, potong 4-8 bagian
• 150g nangka muda, potong-potong, rebus hingga empuk, tiriskan
• 100g labu siam, potong kotak 2,5 cm
• 1 buah terong ukuran sedang, potong-potong
• 5 buah kacang panjang, potong 4 cm
• 5 sdm kacang tanah
• 50g daun melinjo
• 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
• 2 sdm gula merah
• 2 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan
• ½ sdm Royco Kaldu Sapi
• 2lt air, untuk merebus

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt terasi, bakar
• 1 sdm garam

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi bersama daun salam dan lengkuas hingga mendidih. Kecilkan api, tambahkan bumbu halus, masak hingga setengah empuk.
2. Masukkan nangka, jagung, dan melinjo. Masak selama 3-5 menit.
3. Tambahkan terong, air asam jawa, gula merah, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga terong hampir setengah empuk.
4. Masukkan kacang panjang, masak hingga setengah matang. Tambahkan daun melinjo, masak hingga layu. Angkat dan sajikan.