Combro ubi kuning isi tempe pedas memiliki rasa manis berpadu sempurna dengan isian tempe yang pedas, menghasilkan rasa gurih, pedas, dan manis dalam setiap gigitannya. Cocok untuk disantap bersama teh hangat atau dijadikan camilan saat bersantai.
Bahan-Bahan
- 130 gr Ubi kuning
- 30 gr Kelapa parut
- 1/4 sdt Garam
- 1/4 sdt Kaldu bubuk
Isian
- 70 gr Tempe haluskan
- 2 siung Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 1 buah Cabe merah
- 2 buah Cabe rawit
- 1/4 sdt Garam
- 1/4 sdt Kaldu bubuk
- Sedikit air
Cara Membuat
- Siapkan Adonan Ubi: Cuci bersih ubi kuning dan parut menggunakan parutan kelapa. Campurkan dalam wadah bersama kelapa parut, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Siapkan Isian Tempe: Haluskan tempe dengan ulekan atau garpu. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
- Masak Isian: Masukkan tempe yang telah dihaluskan ke dalam bumbu, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata. Tambahkan sedikit air (dari bilasan ulekan) agar bumbu meresap dan tempe matang sempurna. Angkat dan sisihkan.
- Bentuk Combro: Ambil sekitar 1 sendok makan adonan ubi, pipihkan. Letakkan 1 sendok teh isian tempe di tengahnya, kemudian rapatkan dan bentuk adonan hingga isian tertutup. Lakukan hingga semua bahan habis.
- Goreng Combro: Panaskan minyak di wajan. Goreng combro hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Combro ubi kuning isi tempe pedas siap disajikan. Nikmati selagi hangat untuk rasa yang lebih lezat.