Combro Singkong Pedas adalah camilan gurih dan pedas yang terbuat dari singkong parut, diisi dengan bumbu yang kaya akan rempah. Rasa pedas dari cabai rawit dan cabai merah giling, berpadu dengan aroma kencur dan ketumbar, memberikan sensasi yang khas dan lezat. Cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kudapan sore hari.
Bahan-Bahan
- 500 gram singkong, kupas dan parut
- 100 gram kelapa parut
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1/2 sendok makan ketumbar bubuk
- 1/2 ruas jari kencur, haluskan
- Secukupnya merica bubuk
- 10 buah cabai rawit, haluskan
- 1 sendok makan cabai merah giling
- 2 helai daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan tepung terigu
- Secukupnya garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Siapkan Singkong: Kupas kulit singkong dan cuci hingga bersih. Parut singkong, kemudian saring untuk membuang kelebihan air. Masukkan singkong parut ke dalam wadah, lalu sisihkan.
- Tumis Bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, kencur, cabai rawit, dan cabai merah giling. Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang hingga harum dan matang.
- Campur Bahan: Campurkan bumbu yang telah ditumis, kelapa parut, merica, tepung terigu, dan garam ke dalam singkong parut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
- Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan singkong, bentuk menjadi bulat dan pipihkan sedikit. Agar tidak lengket, gunakan plastik pada tangan dan olesi dengan sedikit minyak.
- Goreng Combro: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng combro hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan: Combro Singkong Pedas siap disajikan. Nikmati selagi hangat agar rasa dan teksturnya lebih nikmat.