Selain daun jambu dan air asam jawa, tanah lempung juga sering digunakan untuk menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya. Caranya dengan dimasukkan ke dalam air untuk merebus daun pepaya.
Bahan-Bahan
- 300g daun pepaya
- 80g teri medan
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
- 1 sdm garam
- 1 sdt soda kue
- 3cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- ½ sdm Royco Kaldu Ayam
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- Air, untuk merebus
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
Cara Membuat
- Didihkan air bersama garam, air asam jawa, dan soda kue.
- Masukkan daun pepaya, rebus hingga matang atau selama 3-5 menit. Angkat. Tiriskan. Potong-potong. Sisihkan.
- Panaskan minyak, masukkan ikan teri, masak hingga matang. Sisihkan ikan teri ke pinggir wajan. Masukkan bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.
- Masukkan daun pepaya dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Masak hingga tercampur rata. Angkat dan sajikan.